A Secretaria de Assistência Social em parceria com o SENAR-MT deu início a uma série de cursos de capacitação profissional dentro de um planejamento de trabalho e cumprimento de protocolos da OMS em relação a pandemia da Covid-19.
No distrito União do Norte, por exemplo, foi ministrado o curso de embutidos e defumados de suíno.
Os participantes aprenderam a produzir defumados de forma artesanal com técnicas de desossa do animal, cortes especiais, processo de cura, defumação à quente, defumação à frio, técnicas de emulsificação para as linguiças, entre outras.
A Instrutora do Senar-MT mencionou que no conteúdo programático do curso constam: Higiene Sanitária pessoal, do ambiente e dos utensílios, bem como as técnicas de fabricação e conservação dos embutidos e defumados (linguiças colonial e calabresa, salsichão, bacon, kit feijoada, salames, torresmos, hambúrguer, costela e lombo defumados, etc).
“Tudo é feito de forma artesanal com equipamentos semi-profissionais e caseiros, que os participantes já possuem em seus lares. O objetivo é agregar valor aos produtos das famílias que estão nos projetos de assentamento com foco na gestão, boas práticas de fabricação, comercialização e a geração de emprego e renda”, mencionou a Secretária de Assistência Social, Marisete Alberti Souza.
A 1ª Dama agradeceu o Sindicato Rural de Matupá por estabelecer uma programação específica de cursos de qualificação profissional voltada a demanda e realidade da agricultura familiar Peixotense, proporcionando o estímulo a diversificação e a agregação de valor aos produtos elaborados pelos pequenos produtores rurais, inclusive através da organização de cooperativas e associações, e dicas de marketing e comercialização.
